Lake Geneva Perch Fillets
Fresh perch fillets, brown butter, lemon and capers
Lake Geneva perch, butter, lemon, capers, parsley
Entrées
Salade vigneronne
Mesclun de saison, noix, raisin, tomme vaudoise et vinaigrette au moût
Mesclun, noix, raisin, tomme vaudoise, moût de raisin, huile de colza
Tartare de féra
Féra du lac, avocat, agrumes et huile de noisette
Féra, avocat, pamplemousse, citron vert, huile de noisette
Plats principaux
Longeole grillée
Saucisse genevoise IGP, gratin de cardon et salade verte
Longeole IGP, cardon, crème, gruyère, salade
Émincé de veau zurichois
Veau émincé à la crème, rösti maison et légumes de saison
Veau, champignons, crème, vin blanc, pommes de terre, oignon
Risotto aux cèpes
Risotto crémeux aux cèpes des Alpes, copeaux de sbrinz
Riz arborio, cèpes, sbrinz, bouillon, vin blanc, échalote
Desserts
Meringue à la double crème de Gruyère
Meringue craquante, double crème AOP et fruits rouges
Meringue, double crème de Gruyère AOP, fraises, framboises
Tarte aux noix du Valais
Tarte sablée aux noix caramélisées, glace vanille
Noix du Valais, caramel, pâte sablée, glace vanille, beurre
Mousse au chocolat Cailler
Mousse aérienne au chocolat noir suisse, tuile aux amandes
Chocolat Cailler 72%, crème, œufs, amandes, sucre